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老字号保供让利 百种特色菜锁价_社会频道_东方资讯

落实六稳六保

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便民菜摊由两三张桌子增至十余台冷藏柜,菜品从20多种扩充至200多种,销售额由单日3000元增至单日10万元……自今年疫情以来,月坛南街的同和居坚持开业,服务消费者。这只是华天集团老字号企业创新经营、保供应稳市场的一个缩影。北京青年报记者了解到,疫情发生后华天集团面向社会、面向消费者做出承诺:不关店、不断货、不涨价,积极参加“保价格、保质量、保供应”行动,服务居民日常饮食需求。

受疫情影响,今年春节,华天各老字号企业的年夜饭订单均被退单,但是大量优质食材早已准备充足。面对这个棘手的问题,华天老字号想出了答案。“我们不能等着菜烂掉!顾客不便进来我们就走出去!一线工作有风险,但公司有严密的防控措施,也配备了充足的防疫物资,我是经理,我先报名。”同和居饭店经理张紫薇率先说出自己的想法。

这个想法一经提出,同和居员工争相报名,同和居的便民菜摊就这样在店外开张了。仅几天时间,春节期间储备的5000多斤蔬菜都卖完了,还有不少消费者咨询主食、酱货等菜品。

“一条街餐饮店都关着,只有华天老字号的门店还在营业,看着店里亮的灯心里暖暖的。”随着消费者的不断点赞,便民菜摊销售的面点、熟食、酱货、小菜、凉菜、半成品、成品主食等不断研发新品,单品从20多种增至200多种,销售额也由最初单日3000元发展到单日最高突破10万元。“只要有老百姓打听的单品,第二天我们准能售卖,比如糖耳朵、小豆糕、咯吱盒、豆汁……”张紫薇介绍。

6月11日新发地疫情发生后,食材价格波动较大,餐饮、食品面临价格上涨压力。华天又发起了“锁价保供”行动。“我们参照消费大数据,选出超过100种老字号家常菜、特色菜,承诺一个月不涨价。”二友居猪肉饼20元一张;华天延吉餐厅的延吉冷面20元一碗;庆丰猪肉荠菜包5.5元一两;新川面馆麻辣凉面15元一份……北青报记者近期走访了华天所属老字号门店,镇店菜、特色菜价格都没有变化。

北青报记者了解到,疫情发生以来,北京近100家华天老字号直营门店坚持开业,将服务重点从堂食转向远程预点餐、堂食外送、网络外卖、团体健康套餐等多种形式。北京华天饮食集团相关负责人表示:“压力肯定是有的,但是作为国有企业要体现责任和担当。我们一方面与食材供应商反复沟通协商,尽可能降低上游原材料的价格涨幅,另一方面主要是各企业自己承担,让利给消费者。这与华天服务民生、服务大众的定位也是相符的。”

得益于本市在经济领域推出的扶持政策以及企业的创新经营,华天集团上半年实现了整体盈利。3月底华天直属餐饮企业实现整体盈利,进入6月份销售额已经恢复到去年同期的78%。

文/本报记者 李佳

责任编辑:周珊珊(EK006)